Dietas veganas são sim saudáveis, se bem planejadas, e isso é baseado em fortes evidências científicas.
Diante dessas evidências, existem milhares de médicos, nutricionistas, nutrólogos e endocrinologistas que endossam dietas vegetarianas estritas (popularmente chamadas de dietas veganas). Inclusive, é uma tendência mundial a atualização que estas dietas sem produtos de origem animal sejam declaradas seguras, pois isso já consta nos guias alimentares oficiais dos principais países ao redor do mundo. No Brasil, por exemplo, são diversos os documentos que atestam e declaram que dietas vegetarianas estritas bem planejadas são saudáveis.
Veja abaixo o que dizem as autoridades brasileiras no assunto:
- Guia Alimentar Para a População Brasileira (1ª edição, Ministério da Saúde, 2008)
“Uma alimentação vegetariana nutricionalmente adequada pode ser capaz de atender às necessidades nutricionais. Ao optar por uma alimentação vegetariana, é importante a consulta a um nutricionista de maneira a garantir a adequada substituição e combinação dos alimentos e não aumentar o risco à saúde por inadequação alimentar. […] A alimentação vegetariana de qualquer tipo pode ser saudável ou não, dependendo dos alimentos escolhidos. Conhecer os alimentos e suas características nutricionais e saber compor uma alimentação, com mistura e variedade adequadas de alimentos, é o que torna ou não a alimentação vegetariana saudável.”
- Parecer técnico Alimentação Vegetariana na Atuação do Nutricionista (Conselho Federal de Nutricionistas, 2022)
“é possível atingir o equilíbrio e as necessidades nutricionais individuais com uma alimentação ovolactovegetariana, lactovegetariana, ovovegetariana e vegetariana estrita em todos os ciclos da vida e em praticantes de atividade física e atletas, desde que seja planejada de forma adequada”
- Parecer Sobre Dietas Vegetarianas (Conselho Regional de Nutricionistas da 3ª região, 2012)
“[…] todos os tipos de dietas vegetarianas, incluindo a dieta vegetariana estrita, utilizada por veganos e que exclui todos os produtos e ingredientes de origem animal, são viáveis sob o ponto de vista nutricional. […] Qualquer dieta mal planejada, vegetariana ou onívora, pode ser prejudicial à saúde, levando a deficiências nutricionais. […] As dietas vegetarianas, quando atendem às necessidades nutricionais individuais, podem promover o crescimento, desenvolvimento e manutenção adequados e podem ser adotadas em qualquer ciclo de vida.”
- Guia Alimentar de Dietas Vegetarianas Para Adultos (Sociedade Vegetariana Brasileira – SVB, 2012)
“Quando bem planejadas, como todas devem ser, as dietas vegetarianas promovem o crescimento e desenvolvimento adequados e podem ser adotadas em qualquer ciclo da vida, inclusive na gestação e na infância.”
- Desmistificando Dúvidas Sobre Alimentação e Nutrição: Material de Apoio Para Profissionais de Saúde (Ministério da Saúde, 2016)
“A resposta é sim, pois a dieta vegetariana não apenas exclui os produtos cárneos, mas também os substitui por cereais, em grande parte integrais, leguminosas, oleaginosas, frutas e hortaliças que, quando consumidos em combinações adequadas, atingem as recomendações para indivíduos saudáveis em todos os ciclos da vida. […] Porém, atenção especial deve ser dada para as vitaminas D e B12, encontradas em alimentos de origem animal. Alguns vegetarianos, principalmente os estritos, podem ter deficiência desses nutrientes e, por isso, devem controlar regularmente os níveis sanguíneos dessas vitaminas e fazer acompanhamento com médicos e nutricionistas.”
- Alimentação Vegetariana na Atuação do Nutricionista (Conselho Federal de Nutricionistas, 2022)
1. É possível atingir o equilíbrio e as necessidades nutricionais individuais com uma alimentação ovolactovegetariana, lactovegetariana, ovovegetariana e vegetariana estrita em todos os ciclos da vida e em praticantes de atividade física e atletas, desde que seja planejada de forma adequada; 2. A alimentação vegetariana deve incluir uma variedade de alimentos in natura e minimamente processados, evitando os processados e os ultraprocessados. Pode, ainda, incluir alimentos fortificados e/ou suplementos, se necessário; 3. A alimentação vegetariana e a necessidade de suplementação com vitaminas e minerais sejam acompanhadas por nutricionistas devidamente inscritos nos Conselhos Regionais de Nutricionistas com vistas à prevenção de deficiências e excessos nutricionais e à promoção da saúde; 4. As evidências científicas apontam que a alimentação vegetariana equilibrada está associada à prevenção de doenças crônicas não transmissíveis, como: obesidade, doenças cardiovasculares, hipertensão arterial, diabetes do tipo 2 e alguns tipos de câncer. 5. A alimentação vegetariana não é indicada de forma exclusiva como política pública, principalmente para o público infantil. Cabe ao nutricionista, com o gestor público, avaliar as especificidades e realidade locais.
Veja também:
Texto de autoria do ativista e designer Julio Cesar Prava, publicado em julho de 2023.
vegpedia.com 