Apesar da dieta vegetariana estrita ser segura, o documentário comete deslizes e dissemina algumas mentiras
Com a boa intenção de proteger os animais muitos veganos e vegetarianos divulgam diversos documentários. Alguns sobre exploração animal, que mostram cenas de violência comuns em fazendas industriais, outros sobre o impacto ambiental da criação massiva de animais e outros que falam sobre o hábito saudável da redução ou retirada dos produtos de origem animal da dieta. “What The Health” é um documentário que tem esse viés de saúde na alimentação vegetariana estrita.
O filme segue o cineasta Kip Andersen investigando a relação entre doenças crônicas, cardíacas e câncer com o consumo de carne e produtos provindos animais e mostra a opinião de médicos e pesquisadores pró-vegetarianismo, além de questionar organizações do porque elas ocultam essas informações dos consumidores de alimentos de origem animal. O objetivo do documentário é expor o conluio e a corrupção no governo e nas grandes empresas que nos custam trilhões de dólares em saúde e mantêm as pessoas doentes.
É preciso ter uma visão crítica sobre as informações contidas em documentários pois eles pretendem defender um viés e muitas vezes podem recorrer a meias-verdades para tentar provar seu ponto. Com What The Health não é diferente, apesar de trazer informações relevantes e diversos questionamentos, o filme comete deslizes ao disseminar algumas mentiras e meias-verdades.
Alguns sites de checagem de fatos (fact-checking) se dispõe a pesquisar as declarações dadas por pessoas, organizações ou mesmo filmes. Ao checar a veracidade dos discursos exibidos no documentário foram encontradas alegações falsas. O site que combate informação falsa Information is Beautiful, publicou um dossiê com checagem de fatos de todas as afirmações feitas no documentário. Apesar da dieta vegetariana ser segura, de acordo com a Organização Mundial da Saúde, o documentário fez apelo à argumentos sensacionalistas e dissemina algumas inverdades.
Abaixo traremos as verdades e mentiras mais relevantes do filme, baseadas no site. Confira:
Verdades
- Dos três fatores de risco que causam mais doenças e mortes prematuras em todo o mundo em 2016, todos estão ligados à dieta. Ou seja, desnutrição de crianças e mães, riscos alimentares (como não comer vegetais o suficiente) e pressão alta.
- A Organização Mundial da Saúde lista as doenças cardiovasculares como a principal causa de morte no mundo, representando 31% de todas as mortes globais.
- Nenhum estudo mostra que a simples moderação de produtos de origem animal reverte doenças cardíacas. Alguns estudos mostraram que a ingestão de certos produtos de origem animal não piora as doenças cardíacas, mas não há estudos que mostram que a ingestão moderada (em vez de cortá-la completamente) pode realmente reverter as doenças cardíacas.
- Alguns estudos sugerem que dietas à base de plantas podem reverter doenças cardíacas e acúmulo de placas nas artérias.
- Dieta e obesidade são uma das principais causas de problemas de saúde crônicos.
- O diabetes é um terrível flagelo da saúde e um em cada cinco dólares em saúde dos EUA vai para os que sofrem de diabetes.
- Toda redução no consumo de produtos de origem animal beneficia a saúde e a longevidade.
- Dietas à base de plantas podem ajudar a controlar o diabetes.
- As indústrias de laticínios e ovos têm grandes braços de lobby manipulativos que financiam pesquisas tendenciosas.
- Tanto a American Diabetes Association quanto a American Cancer Society são patrocinadas por grandes empresas de alimentos. As diretrizes do USDA provavelmente são afetadas.
- Dioxinas, pesticidas, antibióticos e hormônios se acumulam na polpa da carne e do peixe.
- A Organização Mundial da Saúde considera a carne processada um agente cancerígeno. Cortá-lo pode melhorar a saúde.
- Carne frita ou grelhada é especialmente ruim para você.
- O frango é a principal fonte de sódio (sal) na dieta dos EUA (mas para crianças de 12 a 19 anos é pizza!)
- Nenhum humano precisa do leite de uma vaca. Embora seja satisfatório para você, não lhe dá “ossos fortes”.
- O leite contém um nível permitido de pus. O nível máximo dos EUA (750.000 células por mililitro) é superior ao nível da UE (400.000).
- Os veganos têm uma menor prevalência de hipertireoidismo.
- Toda proteína é feita inicialmente pelas plantas. A carne é apenas proteína vegetal reciclada.
- 2000 kilocalorias de arroz integral e brócolis fornecerão proteína diária adequada.
- Grãos e feijões são carregados de proteína.
- Se todos fossem veganos, isso teria um efeito profundo na sociedade. A saúde provavelmente melhoraria, mas os benefícios ambientais seriam maiores.
- Você pode se tornar vegano de forma saudável.
Meias-verdades
- A dieta é um fator de risco à saúde mais alto do que fumar. Só porque todo mundo come e nem todo mundo fuma.
- Uma porção de 50g de carne diariamente aumentará o câncer colorretal em 18%. É verdade, mas representa 18% de um risco de linha de base existente de 5%. Portanto, o aumento real do risco é de 1%.
- Uma dieta à base de carne causa diabetes. Existem muitos fatores.
- Doenças cardíacas são causadas pela dieta. Sim, é um fator. Mas o mesmo acontece com a falta de exercício, tabagismo e obesidade.
- A maioria das exposições à dioxina vem do consumo de carne e laticínios. Peixes e mariscos também são os principais contribuintes.
- As pessoas que tomam estatinas ainda sofrem ataques cardíacos. Sim, porém menos.
- O colesterol despenca poucos dias após a ingestão de uma dieta baseada em vegetais. Ele cai, mas não “dentro de alguns dias”.
- As crianças têm estrias gordurosas nas artérias aos 10 anos. Todas as crianças em todos os lugares têm estrias. Links para doenças cardíacas mais tarde na vida são fracos.
Mentiras
- Comer carne processada é tão perigoso quanto fumar. Não. Um aumento de 18% no risco vs 1900%.
- Comer açúcar não causa inflamação e nenhuma placa se forma nos vasos sanguíneos após a ingestão.
- Frango não é melhor do que carne processada.
- Frango é a fonte número um de colesterol nos EUA. Não, os ovos são.
- Um ovo por dia é tão ruim quanto fumar cinco cigarros.
- Comer gema de ovo reveste os glóbulos vermelhos, engrossa o sangue, altera os hormônios.
- A carne de animais alimentados com OGM carregados de pesticidas causa danos hormonais em bebês.
- Existe uma ligação entre o consumo de laticínios e doenças autoimunes, asma, esclerose múltipla e diabetes.
- Caninos humanos são inúteis para rasgar carne – não somos evoluídos para comê-la.
- Anatomicamente, os humanos são frugívoros, não onívoros.
- Proteínas vegetais são melhores que proteínas animais.
- As pessoas que bebem leite têm taxas mais altas de câncer, morrem mais cedo e têm mais fraturas de quadril.
- Casomorfina (de queijo) desempenha um papel na síndrome da morte súbita do lactente.
- Duas semanas de uma dieta vegana suprimiram o câncer de próstata e de mama.
Clique nos links abaixo para conferir todas as verdades e mentiras do filme:
- Checagem de fatos do documentário What the Health (Information is Beautiful)
- Desbancando What the Health (Vox)
A vegpedia divulga alguns filmes veganos em sua página de documentários, mas salienta que é necessário manter uma visão crítica sobre eles. Nossa equipe está comprometida com a verdade e com uma visão científica dos fatos. Somos veganos mas buscamos a verdade, acreditamos que para fazer alegações é necessário evidências sólidas e comprovações científicas válidas. Disseminar inverdades pode colocar em risco pessoas bem intencionadas. Assim como uma dieta de origem animal, dietas vegetarianas precisam ser bem planejadas para mantermos uma boa saúde.
vegpedia.com 
Terminei há pouco de assistir ao documentário e resolvi sair à procura de maiores informações sobre as alegações nele apresentadas. Agradeço os esclarecimentos prestados por este site.
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Comecei a estudar o veganismo há pouco tempo (cerca de 15 dias) e já comecei a fazer alterações em minha alimentação. Assisti ao documentário, que obviamente é tendencioso, e como bióloga e cientista, concordei em vários pontos, não concordei com outros tantos e vim procurar na internet aqueles que fiquei em dúvida. Encontrei o site de vcs, que eu não conhecia até então, e fiquei muito surpresa, muito surpresa com a franqueza e honestidade de vocês. AMEI ! É isso aí ! Eles estão do lado certo, a maioria das informações é verdadeira, então pra que manchar o documentário com falsos elementos? Perderam uma ótima oportunidade de ser um documentário que poderíamos indicar de olhos fechados. De qualquer forma, me fizeram encontrar o site de vocês. Estou adorando o que estou lendo e estou descobrindo esse maravilhoso mundo do veganismo !!!! MUITO OBRIGADA POR ESTE BELO TRABALHO ! Está sendo inspirador !
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Nossa, que legal essa resenha. Obrigada pelo esclarecimento!
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“Anatomicamente, os humanos são frugívoros, não onívoros.”
Quer dizer que a afirmação acima e’ mentira?
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Diabéticos e hipertensos. Essa é para vocês! Bem, assisti o documentário, que só reforçou o que eu já pensava e, principalmente, meu desejo de se tornar saudável. Durante 5(cinco) anos sofri com diabetes e hipertensão. Cápsulas e cápsulas de remédios, dores, metas frustradas… Cheguei a tomar 17 cápsulas de medicação, por dia! Uma coisa leva a outra e, sempre que o organismo satura de alguma substância química, somos obrigados a aumentar a dose, sem falar as consequências das diárias ingestões de medicamentos, que nos levam a tomar outros medicamentos para “corrigir” os sintomas… Uma bola de neve descendo a montanha! Decidi trocar minha alimentação por uma baseada em vegetais e a demora em aderir foi grande! Cerca de 2(dois) anos só desejando mas não tomava uma atitude. Por fim, tomei a atitude! O documentário ajudou, claro! Resumindo, assumi meu lado vegetariano estrito há pouco mais de um mês e, pasmem: meu peso baixou de 115 a 106kg (isso há duas semanas atrás), minha glicose baixou de 290 para 77! Minha hipertensão, baixou de 15×10 para 10×6! Agora, os médicos que me acompanham é que me perguntam sobre minha dieta! E reduzimos as cápsulas de remédios para somente 6 por dia pois estava baixando as taxas demais! Minha meta é zerar essas medicações! Para isso, faço pesquisas e pesquisas sobre alimentação saudável! Não sinto falta de alimentos de origem animal, não tive dores de cabeça ou desejos incontroláveis nem tentativas de “recaída”. Na verdade, duas semanas depois de iniciar, tentei comer algo porque minha esposa insistiu e, além de não gostar ainda não fiquei me sentindo bem. Minha visão e o que digo para vocês como experiência própria: tome uma atitude a seu favor! Funcionou e tem funcionado muito bem para mim! Recomendo o documentário, recomendo a dieta e recomendo a sua liberdade das químicas! “Ah! Dietas veganas são caras!” Depende do que você quer! Mas analise o que é mais caro: medicações ou saúde? O que vale mais a pena investir? Meu nome é Rafael Moreira, sou analista de sistemas, tenho 40 anos de idade, muito bem casado e pai de pets. Finalmente, esse momento que estou vivendo da minha vida, posso chamar de viver e não sobreviver! Posso chamar esse momento de momento FELIZ! Abraços a todos!!!
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Uau Rafael!!! Adorei o seu depoimento. Sou vegetariana, praticamente estrita e trabalho com produção de alimentação saudável. Creio que depoimentos como o seu deveria estar divulgado em todas as redes sociais! Parabéns e desejo que você continue obtendo sucesso em sua saúde! Renata Vidal
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Algumas coisas que você citou como mentiras, são mentiras também. De mais de 400 estudos sobre a anatomia, fisiologia e morfologia humana comparada e analisada, os traços mais notáveis dentro das listas de equiparações e similaridades apontam para o herbívoro. (entre mamíferos e entre primatas, entre traços genéticos e epigenéticos (genotípicos e fenotípicos). Tendenciosamente, a estrutura mandibular e o aparato palatal destaca-se como plenamente compatível com funções acessórias de hábitos e dietas frutívoras. Dentro dos hábitos alimentares, há vários tipos de categorias (carnívoros, herbívoros, insetívoros, coprófagos, decompositores, parasitas, etc.) e subcategorias. Entre os herbívoros (frutívoros, granívoros, folívoros, nectarívoros, xilófagos, ect.), há aqueles que podem desenvolver alimentação direta e preparada para pronta digestibilidade sem esforço de acordo com sua estrutura. Nem todas as sementes e grãos, cereais e tegumentos são de rápida digestão e portanto precisam ser preparadas para atingir a extração ideal antes da deglutiçaõ, uma vez que nossa digestibilidade não atinge o preparo interno para micronizá-lo assim como a maioria das frutas, frutos, nozes, legumes, hortaliças e alguns cereais permitem. Dentro deste quadro, as frutas e frutos no seu maior percentual são alimentos prontos na natureza uma vez que o ser humano possui o aparato biológico necessário para recebê-los e utilizados propriamente (descascar, morder, mastigar e engolir). Nossos caninos possuem função para furar e fazer aberturas em tecidos vegetais moles sem repetição, uma vez que, os outros dentes cortarão, amassarão, formando uma pasta juntamente com a saliva. O fato de termos o poder de construir e destruir o meio, elevando o homem a cadeia alimentar devido sua inteligência ímpar, não o torna carnívoro, exceto por uma adaptação que coloca a sua saúde sob danos lesivos do consumo de carnes animais. O perfil biológico ideal seria herbívoro seletivo e subcategoria frutívoro. O documentário não mentiu quanto as funções acessórias nativas, inerentes, próprias e tendenciosas da somatologia humana.
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“Anatomicamente, os humanos são frugívoros, não onívoros.”
Se é mentira… acho que o site é uma mentira, pois isso é um fato. Só observamos os outros primatas…
Peixe não é carne?
Definições do site são tendenciosas, pois, a pessoa que escreveu o artigo é falso vegetariano (o chamado ovolactovegetariano ou, melhor dizendo, NÃO-CARNÍVORO) e está criticando, debochadamente, os veganos.
Triste, por isso os Flexitarianos e Veganos serão tendência, já que os falsos vegetarianos ficam de mimimi
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Não sei se existe um vegano carnívoro, mas eu estaria neste grupo. A dieta da minha casa por vezes na semana não temos carnes mas sim, cogumelos, ovos, massas… e trazemos sempre muitos ingredientes diferentes com cores e texturas distintas especialmente por conta de nossa pequena filha, de 6 anos.
Em alguns dias como de churrasco, comemos basicamente carnes e folhas(muitas!) com sementes e castanhas entre um copo de cerveja e outro…
Gosto de pensar que trazemos um equilíbrio sem extremos.
O documentário é muito tendencioso, infelizmente. Eu acompanho o racional que indica que estudos científicos sólidos devem ser sublinhados sempre que fazemos algum tipo de defesa, seja lá qual for o tema. Isso ficou na minha cabeça e encontrei meias verdades sobre o tamanho mau que faria ser quem sou ^^
Abraços
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Vamos começar por vocês alegarem que esta afirmação está errada: “comer carne processada é tão perigoso quanto fumar.” SIM! Está errada onde? É tão perigoso quanto fumar, mas não determinaram às estatísticas de cada um dos consumos. Eu creio é que, assim como muitas outras fontes, quem escreveu este “artigo” está muito mais tentando mentir para si mesmo e espalhando desinformação e dúvidas. Por que em vez de atacarem e destruírem o que os outros produzem de bom e esclarecedor, as pessoas não procuram construir para o bem comum?! Simples assim.
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