De acordo com relatório recente feito pela organização TRansition paths to sUstainable legume-based systems in Europe (TRUE), em português Caminhos de transição para sistemas sustentáveis baseados em leguminosas na Europa, a venda de carnes vegetais cresceram 451% na Europa entre 2013 e 2017 (link), outros produtos que contêm leguminosas de grãos, como feijão, lentilhas ou soja, registraram um aumento de vendas em 39% no continente. A pesquisa também revelou um aumento de 196% para produtos veganos e de 73% para produtos sem glúten.
Segundo os pesquisadores o número de produtos que atingiram o mercado no período ultrapassam os 27 mil. O relatório explica também que não foi apenas a quantidade de produtos no mercado que está fazendo diferença, a diversidade dos produtos colaboraram bastante com o crescimento.
A tendência revela grandes mudanças nos hábitos das pessoas que estão cada vez mais buscando alternativas mais éticas e saudáveis e isto está se refletindo na indústria alimentícia.
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